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3 ホウボウ／魴鮄／ほうぼう Chelidonichthys spinosus の生態や特徴と、産地や旬の時期、それに目利きや食べ方,栄養価などを沢山の写真とともに紹介します。青森県では「キミオ」と呼ばれ、そこから日本海沿岸に沿って北陸辺りでは「キミウオ」となります。 ホウボウ 小松菜、白菜、春菊、ネギ、きのこ類など好みの野菜 お豆腐 調味料 塩、酒、昆布 ポン酢など。 作り方 1 ホウボウは全体に付いたぬめりを包丁でとり、下の写真ピンクの線上に包丁を入れる。 腹を裂き、内臓を取り出す。 ホウボウ レシピ 刺身

青べら ことホシササノハベラ 瀬戸内ものはやっぱりモノが違った 野食ハンマープライス 旬は春～夏で淡白な白身魚である。 身は透明感のある白身で、よく焼き物などに調理される。 やや水っぽいので、煮付けにはあまり向いていない。 鱗は薄く、皮はあまり硬くないがしっかりして丈夫。 骨は軟らかいので食べやすい。 味は甘みがあり、西日本で特に好まれ、煮物や塩焼き、大きいものは刺身などで食される。 刺身の場合、身は少し柔らかいが、独特な甘みがありとても美味。 小さい釣れた魚のサイズは 30センチ近くもあり 最初に見た時はあまりの大きさに 鯛の一種かと思いましたが、、 よくよく調べてみるとベラでした。 食感の方は普通の白身魚で 臭みもなく美味しくいただけました。 強いて難点を言えば、調理時の ベラ 魚 味